Canederli alla trentina
I canederli sono una tipica specialità della cucina trentina, perfetti per recuperare avanzi di pane e carne. Facili da preparare, sono un piatto sostanzioso e versatile, che può essere servito sia in brodo che asciutto.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Pane raffermopunto di partenza per l'impasto400 grammi
- Pasta di lucanicapuò essere sostituita con salsiccia200 grammi
- Grana Trentinoformaggio stagionato non troppo saporito200 grammi
- Lattesi può aggiungere a piacere400 millilitri
- Uovousato per legare l'impasto1 pezzo
- Prezzemolofresco, tritato per aromatizzare20 grammi
- Cipollamezza cipolla, tritata finemente50 grammi
- Aglio2 spicchi, tritati10 grammi
Preparazione
- 1
Tritare grossolanamente il pane raffermo e metterlo in un recipiente capiente.
- 2
Aggiungere circa 400 ml di latte, mescolando bene fino a ottenere un impasto grumoso.
- 3
Cuocere la pasta di lucanica in padella per circa 10 minuti, facendo attenzione che non sia completamente cotta.
- 4
Tritare prezzemolo, carne avanzata e grana, poi aggiungere il tutto all'impasto di pane.
- 5
Mescolare energicamente, unire un uovo sbattuto, sale e pepe a piacere.
- 6
Formare delle palline di circa 5-6 cm di diametro, pressando bene per compattarle.
- 7
Portare a ebollizione il brodo e cuocere i canederli per circa 10 minuti, poi servire.
- 8
Se serviti asciutti, condire con olio d'oliva e origano.