Canalini innamorati del mare
Un delizioso piatto di pasta ricco di sapori marini, perfetto per una cena speciale.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Canalini (pasta lunga)o altra pasta lunga700 g
- Cozze frescheben pulite2 kg
- Calamarisceglieteli di grandezza regolare1 kg
- Limonescorza grattugiata1 pezzo
- Pangrattatoq.b.50 g
- Uovoq.b.1 pezzo
- Prezzemolofresco, tritato30 g
- Peperoncinoq.b.5 g
- Aglioq.b.5 g
Preparazione
- 1
In un largo tegame, mettete i pomodorini, privati della calotta superiore e a testa in gił. Aggiungete una tazzina d'acqua e mettete sul fuoco per 5 minuti, coperti.
- 2
Dopo 5 minuti, scoperchiate e pizzicate i pomodorini per togliere la buccia.
- 3
Aggiungete uno spicchio d'aglio schiacciato, un pezzo di peperoncino e un po' d'olio extravergine d'oliva e soffriggete brevemente.
- 4
In un altro tegame, fate aprire le cozze ben sciacquate con un goccio di vino bianco. Filtrate il liquido e tenetelo da parte, estraendo le cozze dalle valve.
- 5
Aggiungete le cozze nel tegame con i pomodorini.
- 6
Pulite i calamari, raccogliete i tentacoli, tritateli e mescolateli con un po' di liquido delle cozze, un uovo, pangrattato, la scorza di limone e prezzemolo.
- 7
Farcite le sacche dei calamari con il composto, chiudetele con uno stecchino.
- 8
Cuocete i calamari in una padella con olio, aglio e peperoncino, aggiungendo vino bianco e sale.
- 9
Cuocete la pasta al dente in acqua salata, scolatela e saltatela con le cozze e i pomodorini, aggiungendo un po' di liquido se necessario.
- 10
Servite nei piatti e guarnite con i calamari ripieni, tagliati a fettine.