Busecca alla milanese
La busecca è un piatto invernale tradizionale lombardo, noto per il suo sapore ricco e confortante, ideale per le fredde giornate. Questo stufato di trippa e fagioli è perfetto per chi ama la cucina tradizionale e rustica.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- trippatratta, pulita e tagliata a strisce500 g
- brodo di carnepreferibilmente fatto in casa1.000 ml
- carotepulite e tritate2 pezzi
- sedanopulito e tritato2 gambi
- agliotritato4 spicchi
- passata di pomodoroper un tocco di sapore in più200 ml
- fagioli cannellinigià cotti e scolati250 g
- vino rossoper cucinare125 ml
- olio di olivaper il soffritto45 ml
- parmigiano reggianograttugiato, per servire30 g
Preparazione
- 1
Preparare un soffritto tritando finemente cipolla (opzionale), aglio, carote e sedano.
- 2
Rosolare il soffritto in una pentola con l'olio di oliva fino a doratura.
- 3
Aggiungere la passata di pomodoro, i fagioli cannellini scolati e la trippa tagliata a strisce.
- 4
Cuocere il tutto per circa 30 minuti, aggiungendo gradualmente il vino rosso.
- 5
Versare il brodo di carne, aggiustare di sale e pepe, e continuare la cottura per un'altra mezz'ora.
- 6
Servire la busecca calda, cospargendola con abbondante parmigiano reggiano.