Bruscitti di manzo con pancetta
I bruscitti sono un delizioso piatto tradizionale lombardo, caratterizzato da carne di manzo cotta lentamente e insaporita con pancetta e vino rosso. Questo piatto è ideale da servire con contorni come la polenta.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- manzotagliata in pezzi piccoli600 grammi
- pancettatagliata finemente150 grammi
- burroper la cottura50 grammi
- vino rossotipo Barbera, Barolo o Barbaresco150 ml
- semi di finocchio selvaticoper insaporire20 grammi
Preparazione
- 1
Tagliare la carne di manzo a pezzi molto piccoli, simili a mandorle.
- 2
In una pentola di grosso spessore, sciogliere 50 grammi di burro per ogni chilo di carne e aggiungere la carne sminuzzata.
- 3
Aggiungere la pancetta, sale e pepe a piacere, insieme al sacchetto con i semi di finocchio selvatico.
- 4
Cuocere a fuoco bassissimo con il coperchio per 2-3 ore, rimestando ogni 20-25 minuti.
- 5
Se il liquido è scarso, aggiungere burro; se troppo liquido, lasciare scoperto per qualche minuto.
- 6
A fine cottura, rimuovere il sacchetto degli odori e aggiungere il vino rosso, cuocendo finché non evapora.