Brodi e salse · Italiana
Brodo di carne
Il brodo di carne č un ingrediente fondamentale in molte preparazioni culinarie, che arricchisce il sapore di piatti come risotti e minestre. Prepararlo in casa č un ottimo modo per evitare additivi e conservanti.
PER PORZIONE
432 kcalValori nutrizionali
411,2 gCarboidrati275,8 gProteine223,9 gGrassi3,2 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- Pezzo di biancostatoparte carnosa per un buon sapore1 pezzo
- Coste di sedanoaggiungono freschezza al brodo2 unitā
- Carotedolcezza e colore al brodo2 unitā
- Cipolla biondaconferisce sapore e colore1 unitā
- Bacche di gineproaromatizzano il brodo5 bacche
- Chiodi di garofanointensificano il gusto5 chiodi
- Rametto di timoaggiunge un profumo erbaceo1 rametto
- Rametto di maggioranaun altro tocco aromatico1 rametto
- Foglia di allorosapore fragrante1 foglia
- Saleper esaltare i sapori0,01 q.b.
- Acqua freddabase del brodo5 litri
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Lavare e pulire le carote e le coste di sedano, rimuovendo le foglie che possono scurire il brodo.
- 2
Lavare la cipolla mantenendo la buccia, che conferirā un colore dorato al brodo.
- 3
Mettere tutti gli ingredienti in una pentola con 5 litri di acqua fredda.
- 4
Portare a ebollizione e cuocere per un'ora (in pentola a pressione 15 minuti).
- 5
Lasciare raffreddare e filtrare il brodo con un colino.