Biscotti del Lagaccio
I biscotti del Lagaccio sono deliziosi dolcetti tipici della tradizione genovese, ideali per una pausa caffè o come merenda. Il loro sapore unico è dato dall'aggiunta di liquore all'anice, che gli conferisce un tocco raffinato e aromatico.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina di grano tenero500 g
- Acquaa temperatura ambiente280 ml
- Lievito di birra15 g
- Zucchero150 g
- Burro120 g
- Sale1 cucchiaino
- Finocchietto dolce (opzionale)può essere aggiunto per un tocco aromatico15 g
- Liquore all'anice (opzionale)aggiungere per un sapore particolare15 ml
Preparazione
- 1
Sciogliere il lievito in acqua e iniziare a impastare con 300 g di farina.
- 2
Aggiungere lo zucchero e la farina restante a manciate fino ad ottenere un buon impasto.
- 3
Incorporare il burro morbido, mescolando bene.
- 4
Unire il sale e completare l'impasto.
- 5
Lasciare lievitare fino al raddoppio del volume, circa 4 ore.
- 6
Formare due filoni e lasciar lievitare nuovamente per almeno 1 ora.
- 7
Infornare a 180°C per circa 30-40 minuti.
- 8
Lasciare raffreddare su una grata per 12-24 ore.
- 9
Tagliare i filoni a fette spesse circa 3 cm.
- 10
Biscottare le fette a temperatura media (120-140°C) fino a doratura.