Sedani ripieni alla pratese
Una ricetta tradizionale della cittą di Prato, in Toscana, conoscibile per il suo delizioso ripieno di carne e mortadella, perfetto per un pasto ricco e saporito.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- SedanoCostole di sedano, circa 7 cm di lunghezza.400 grammi
- Carne di vitello macinataPer un ripieno saporito.300 grammi
- Mortadella macinataAggiunge sapore e morbidezza al ripieno.150 grammi
- Prezzemolo tritatoPer aromatizzare il ripieno.20 grammi
- Spicchio di aglio tritatoPer un sapore pił intenso.5 grammi
- Parmigiano grattugiatoPer arricchire il gusto del ripieno.50 grammi
- UovaLegano gli ingredienti del ripieno.2 pezzi
- Olio extravergine di olivaPer friggere.100 ml
- FarinaPer la panatura.50 grammi
- SalePer la preparazione e la cottura.5 grammi
- PepeA piacere, per insaporire.1 grammo
- Noce moscataPer aromatizzare.1 grammo
Preparazione
- 1
Pulire i sedani, rimuovendo il filame dalle nervature e tagliarli in pezzi di circa 7 cm.
- 2
Scottare i pezzi di sedano in acqua bollente e salata per alcuni minuti, quindi farli raffreddare tra due panni di cotone per eliminare l'acqua in eccesso.
- 3
In una ciotola, amalgamare la carne di vitello macinata, la mortadella, il parmigiano grattugiato, l'aglio, il prezzemolo e le uova; aggiustare di sale e aggiungere pepe e noce moscata a piacere.
- 4
Riempire le costole di sedano con il ripieno e chiuderle con un'altra costola di sedano.
- 5
Passare i sedani ripieni nella farina e poi nell'uovo sbattuto.
- 6
Friggere i sedani in abbondante olio extravergine di oliva fino a doratura.
- 7
Adagiare uno strato di ragł caldo su una teglia, posizionare i sedani sopra e farli sobbollire per alcuni minuti.