Scorzette di mandorle al cioccolato fondente
Le scorzette di mandorle al cioccolato fondente sono dolcetti tradizionali di Bernalda, provincia di Matera. Deliziosi e croccanti, sono perfetti per accompagnare una tazza di tè o caffè.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Albumecirca 33 g di albume1 pz
- Zucchero100 g
- Mandorle100 g
- Cioccolato fondente150 g
Preparazione
- 1
Tritare il cioccolato e le mandorle non troppo finemente.
- 2
Montare gli albumi a neve, aggiungendo gradualmente lo zucchero.
- 3
Incorporare le mandorle amalgamando il composto.
- 4
Con un cucchiaio formare piccoli impasti schiacciati da disporre sulla leccarda con carta da forno.
- 5
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti.
- 6
Lasciar raffreddare per un minuto e, con una carta da forno, pigiare leggermente gli impasti con un mattarello dando una leggera forma concava.
- 7
Staccarli con una spatola o un coltello.
- 8
Appoggiare l'impasto sul palmo della mano, quindi piegarlo leggermente con il palmo tenendo appoggiato l'indice e lasciarli raffreddare completamente.
- 9
Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, spalmarlo sulla superficie interna e attendere che si solidifichi.