Secondo piatto · Moldava
Schwrazu, un pasticcio di carne speziata
Lo schwrazu è una ricetta tradizionale moldava a base di carne, risalente probabilmente al XV secolo, che si è tramandata fino ad oggi come un delizioso pasticcio di carne speziata.
PER PORZIONE
778 kcalValori nutrizionali
12,6 gCarboidrati34,0 gProteine64,2 gGrassi1,9 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- Burroper rosolare30 g
- Luganegacarne di maiale350 g
- Manzocarne magra350 g
- Pancettamaiale, per sapore200 g
- Fagioliniopzionale, per freschezza100 g
- Caroteopzionali, per dolcezza4 pezz
- Scalogniopzionali, per sapore3 pezz
- Olioper cuocere2 cucchiai
- Sale1 cucchiaino
- Pepe1 cucchiaino
- Vino rossoper sfumare1 bicchiere
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tritare finemente la carne di manzo e la luganega.
- 2
In una ciotola capiente, unire le carni tritate, la pancetta, il burro fuso e il pane grattugiato.
- 3
Aggiungere sale, pepe e le verdure tritate, come carote e scalogni, se desiderato.
- 4
Versare il tutto in una teglia e cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per circa un'ora.
- 5
Servire caldo, accompagnato da un bicchiere di vino rosso e birra.