Scarcella pugliese
La scarcella è un dolce tradizionale della Puglia, tipicamente preparato durante le festività pasquali. Questa ciambella intrecciata è caratterizzata da un impasto semplice ma delizioso, arricchito dal profumo dell'olio extravergine di oliva.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- farinaper dolci500 g
- zuccherosemolato100 g
- olio extravergine di olivaper ungere100 g
- tuorli d'uovopreferibilmente freschi2 unità
- latteintero175 ml
- uovo interoa guscio bianco, ben lavato1 unità
- uovo sbattutoper lucidare30 g
- saleper insaporire1 pizzico
Preparazione
- 1
Disporre la farina a fontana su una superficie di lavoro.
- 2
Nel centro della fontana, aggiungere il sale, lo zucchero, l'olio e i tuorli d'uovo.
- 3
Impastare aggiungendo il latte tiepido fino ad ottenere un impasto simile a quello della pasta frolla.
- 4
Mettere da parte un pezzetto di pasta, poi dividere l'impasto in tre parti uguali.
- 5
Formare tre cilindri lunghi almeno 60 cm e intrecciarli.
- 6
Chiudere la treccia a forma di ciambella, affondando un uovo ben lavato nel punto di chiusura e fermando con striscioline di pasta.
- 7
Porre la ciambella su una placca unta o su carta da forno e spennellare con uovo sbattuto mescolato a un cucchiaino di zucchero.
- 8
Infornare a 230°C per circa 30 minuti, fino a quando non è ben dorata.