Salsa di noci
Tipico condimento genovese, la salsa di noci si accompagna con i pansoti e con vari tipi di pasta fresca.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Noci sgusciatepreferibilmente fresche250 g
- Pinolifreschi e tostati50 g
- Panino biancomorbido e non troppo fresco80 g
- Latteintero per una salsa cremosa240 ml
- Aglioda sminuzzare1 spicchio
- Maggioranafresca, per aromatizzare2 g
- Olio d'oliva extraverginepreferibilmente ligure60 ml
- Prescinsôeaformaggio fresco ligure50 g
Preparazione
- 1
Estraete la mollica dal panino bianco e mettetela a bagno nel latte.
- 2
Quando la mollica è ben impregnata, strizzatela e tenetela da parte.
- 3
Nel mortaio o nel frullatore, macinate i gherigli di noci fino ad ottenere una poltiglia uniforme.
- 4
Aggiungete la mollica di pane strizzata, l'aglio, i pinoli e un po' di acqua tiepida, salando leggermente.
- 5
Continuate a macinare fino a ottenere una crema poco densa ed uniforme.
- 6
Versate la crema in un contenitore e aggiungete la Prescinsôea e l'olio d'oliva.
- 7
Mescolate bene e aggiungete la maggiorana tritata per insaporire.