Secondo piatto · Italiana
Rostin negà
Preparazione tipica della cucina milanese, il rostin negà rappresenta una variante della famosa cotoletta alla milanese, caratterizzata dall'uso di vino bianco e aromi.
PER PORZIONE
714 kcalValori nutrizionali
17,7 gCarboidrati65,1 gProteine42,5 gGrassi0,4 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- nodini di vitellocirca 250g l'uno4 pezzi
- vino bianco seccoMuller Thurgau500 ml
- burro50 g
- farinaper infarinare i nodini50 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Far scaldare il burro in una casseruola.
- 2
Infarinare i nodini di vitello e metterli a rosolare nel burro con un po' di salvia e rosmarino.
- 3
Dopo aver fatto prender colore alla carne da ambo i lati, versare mezzo litro di vino bianco e lasciar sfumare.
- 4
Aggiungere due mestoli di brodo e completare la cottura in forno caldo a 160 °C per un'ora e mezza, girando a metà cottura.