Roccocò
Il Roccocò è un tipico dolce natalizio del sud Italia, caratterizzato dalla presenza di nocciole e aromi agrumati, perfetto per le festività.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- farina1 kg
- nocciole tostategrossolanamente tritate800 g
- zucchero800 g
- mandarini2
- arance2
- lievito istantaneo per dolci7 g
- buccia di limone grattugiata1
- buccia di arance grattugiata2
- essenza fior d'arancio1 ml
- cannella1
- vanilina2 bustine
Preparazione
- 1
Spremere la polpa dei mandarini e delle arance e diluirla con acqua fino a ottenere massimo 250 cl di liquido.
- 2
Mettere la farina su una spianatoia e formare un buco al centro.
- 3
Disporre nel buco più della metà delle nocciole grossolanamente tritate e il resto intere, poi aggiungere lo zucchero, il liquido agrumato, la buccia di limone grattugiata, l'essenza di fior d'arancio, la cannella, il lievito e la vanilina.
- 4
Iniziare a impastare fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
- 5
Formare cordoncini del diametro massimo di 2 cm e della lunghezza di 8 cm, dandogli la tipica forma di cerchio.
- 6
Disporre i roccocò su una teglia imburrata, lasciando spazio tra di loro per la lievitazione.
- 7
Spennellare i roccocò con un tuorlo d'uovo sbattuto per dorare la superficie.
- 8
Cuocere in forno a 120 °C fino a doratura, poi lasciare raffreddare.