Primo piatto · Italiana
Risotto di mare con sogliola
Un delizioso risotto di mare perfetto per le occasioni speciali, come la vigilia di Natale.
PER PORZIONE
1.779 kcalValori nutrizionali
121,8 gCarboidrati57,0 gProteine111,0 gGrassi7,1 gFibre
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- RisoRiso per risotti.200 g
- SogliolaSogliola pulita.150 g
- Brodo vegetaleBrodo vegetale fatto in casa.1.000 ml
- AglioAglio fresco.0,5 spicchio
- BurroBurro per la cottura.20 g
- PrezzemoloPrezzemolo fresco tritato.5 g
- Spumante brutSpumante brut per sfumare.125 ml
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Cuocere la sogliola ben pulita nel burro e ricavarne la polpa.
- 2
In un tegame per risotti, soffriggere l'aglio tritato con il burro e un cucchiaino di prezzemolo.
- 3
Aggiungere la polpa di sogliola, pepare leggermente e mescolare.
- 4
Aggiungere il riso e mescolare per un minuto circa.
- 5
Sfumare con lo spumante e proseguire la cottura per venti minuti aggiungendo mestoli di brodo caldo e mescolando.
- 6
Alla fine della cottura, il risotto deve risultare cremoso. Aggiungere il restante prezzemolo, mescolare ed impiattare.