Primi piatti · Italiana
Risotto di zucca
Il risotto di zucca si presenta con un bel colore giallo ed un piacevole gusto leggermente dolce, perfetto per i periodi autunnali.
PER PORZIONE
1.404 kcalValori nutrizionali
98,6 gCarboidrati35,3 gProteine95,2 gGrassi6,1 gFibre
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- Brodo vegetaleUtilizzare brodo vegetale fatto in casa o acquistato.1.400 ml
- RisoPreferire un riso per risotti come Arborio o Carnaroli.300 g
- ZuccaTagliare a pezzetti.200 g
- PorroAffettare a rondelle.200 g
- Olio d'olivaUsare olio extravergine per un sapore migliore.4 cucchiai
- BurroPer mantecare.30 g
- GranaGrattugiato per insaporire.50 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Tagliare a pezzetti la zucca e a rondelle il porro.
- 2
Soffriggere il porro con l'olio d'oliva in una pentola.
- 3
Aggiungere la zucca, salare e cuocere per circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere il riso, tostare per un paio di minuti e bagnare con il brodo vegetale.
- 5
Continuare la cottura del riso, aggiungendo brodo se necessario, fino a quando è al dente.
- 6
Togliere dal fuoco, insaporire con il grana e mantecare con una noce di burro.