Risotto alla parmigiana
Il risotto alla parmigiana è un piatto tradizionale italiano, perfetto come base per molte varianti di risotti. Con il suo sapore ricco e cremoso, è un comfort food amato da tutti.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- RisoConsiglio di utilizzare qualità come Carnaroli o Arborio500 g
- Brodo vegetale1.500 ml
- CipollaTritata finemente100 g
- Parmigiano grattugiato100 g
- Vino bianco125 ml
- Olio d'olivaPer soffriggere30 ml
- BurroPer mantecare20 g
- PepeA piacere1 g
- SaleA piacere5 g
Preparazione
- 1
In una padella molto larga o in una casseruola, far imbiondire la cipolla tritata finemente nell'olio caldo, mescolando per evitare che si attacchi.
- 2
Aggiungere il riso e far assorbire bene l'olio, continuando a mescolare.
- 3
Bagnare il riso con il vino bianco e farlo evaporare, mescolando continuamente.
- 4
Versare nella pentola un paio di mestoli di brodo vegetale caldo e continuare a mescolare, ripetendo l'operazione per circa 15 minuti.
- 5
Un paio di minuti prima della fine della cottura, aggiungere metà del parmigiano grattugiato.
- 6
Controllare il grado di cottura: se il brodo fosse finito e il riso non fosse ancora pronto, aggiungere un po' d'acqua bollente.
- 7
Togliere la pentola dal fuoco, mantecare con del burro e il resto del parmigiano; correggere eventualmente con un po' di sale.
- 8
Servire caldo, lasciando ai commensali la possibilità di aggiungere parmigiano a piacere.