Risotto all'uva
Un piatto sorprendente che unisce il sapore dolce dell'uva a quello cremoso del risotto, ideale per una cena elegante.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Riso per risottiIdeale per un risotto cremoso.150 g
- Uva bianca apirenaSenza semi e matura.200 g
- Erba cipollinaPuò essere sostituita con cipolla.5 g
- BrieA stagionatura intermedia (circa 4 mesi).50 g
- Vino biancoPer dare sapore al risotto.125 ml
- Brodo vegetalePreferibilmente di scalogno e sedano.500 ml
- Olio d'olivaUtilizzato per rosolare gli ingredienti.30 ml
- Sale finoRegolare secondo i gusti.5 g
- Pepe neroUn pizzico per condire.1 g
Preparazione
- 1
In una casseruola, far appassire l'uva con 3 cucchiai di olio, aggiungere il vino e pepe verso la fine della cottura. Aggiungere mezzo mestolo di brodo e spegnere la fiamma.
- 2
In una padella larga, scaldare 3 cucchiai di olio con erba cipollina tritata per 1 minuto.
- 3
Aggiungere il riso e farlo colorire, quindi unire il resto del vino e lasciarlo evaporare.
- 4
Aggiungere un mestolo di brodo e girare fino a totale assorbimento. Ripetere l'operazione con un altro mestolo.
- 5
A metà cottura, riscaldare l'uva preparata e aggiungerla al risotto, continuando con il resto del brodo.
- 6
Controllare la cottura del riso dopo 15 minuti; se necessario, aggiungere acqua calda.
- 7
Terminata la cottura, mantecare con brie a dadini, regolare di sale e servire