Risotto al Teroldego
Il risotto al Teroldego è un piatto tipico della cucina trentina, caratterizzato dall'uso del vino Teroldego, un ingrediente fondamentale per ottenere un sapore unico e ricco.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Olio extravergine di olivaper soffriggere30 ml
- Cipollatritata finemente100 g
- Riso Carnaroliper il risotto400 g
- Vino Teroldegoper sfumare e conferire sapore500 ml
- Brodo (vegetale o di carne)per la cottura del risotto1.000 ml
- Burroper mantecare20 g
- Grana Trentinoda grattugiare sul risotto30 g
Preparazione
- 1
In una pentola capace, scaldare 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva con un pizzico di sale e pepe.
- 2
Aggiungere una cipolla tritata finemente e soffriggere fino a quando non diventa traslucida.
- 3
Versare 400 g di riso Carnaroli e rosolare per qualche minuto, fino a quando il riso diventa leggermente trasparente.
- 4
Se si desidera, sfumare con un po' di vino bianco secco.
- 5
Aggiungere mezzo litro di vino Teroldego e lasciare assorbire.
- 6
Continuare la cottura a fuoco medio aggiungendo lentamente circa un litro di brodo caldo, fino a quando il riso è cotto al dente.
- 7
A fine cottura, aggiungere una noce di burro e 30 g di Grana Trentino, mescolando per mantecare bene.
- 8
Aggiustare di sale, mescolare nuovamente e servire caldo.