Risotto ai funghi porcini
Un risotto cremoso e saporito, preparato senza cipolla, per esaltare il gusto dei funghi porcini. Perfetto per una cena raffinata e gustosa.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Riso CarnaroliUsato per la cremosità del risotto.320 grammi
- Funghi porcini secchiEssenziali per il sapore intenso.30 grammi
- Brodo ai funghi porciniUn buon brodo arricchisce il sapore del risotto.1.000 millilitri
- BurroPer la mantecatura finale del risotto.20 grammi
- Formaggio granaDa aggiungere a piacere per il gusto e la cremosità.30 grammi
- Olio extravergine di olivaPer il soffritto.10 millilitri
Preparazione
- 1
Immergere i funghi porcini secchi in acqua tiepida per 20 minuti.
- 2
In una pentola, sciogliere il burro e aggiungere il lardo o l'olio extravergine d'oliva.
- 3
Aggiungere 1/4 di dado ai funghi porcini e il concentrato di pomodoro.
- 4
Versare il riso nel soffritto e farlo tostare a fuoco vivo per qualche minuto.
- 5
Abbassare la fiamma e aggiungere 2 mestoli di brodo caldo, continuando ad aggiungere brodo man mano che evapora.
- 6
In un tegame, scaldare i funghi con un filo d'olio e ulteriore dado, cuocendoli a fuoco basso per qualche minuto.
- 7
Cinque minuti prima della fine della cottura del risotto, unire i funghi al riso e mescolare.
- 8
A cottura ultimata, spegnere la fiamma e aggiungere il burro restante e il formaggio grana grattugiato.
- 9
Coprire la pentola per uno o due minuti e servire.