Riso con polmone
Un piatto tradizionale della cucina italiana, il riso con polmone è una ricetta sostanziosa e saporita, perfetta per un pranzo in famiglia.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- RisoRiso di qualità150 g
- PolmonePolmone di manzo o agnello150 g
- BurroBurro per insaporire30 g
- Olio di olivaOlio evo per soffritto15 g
- Dado per brodoDado per insaporire il brodo1 pzx
- CipollaCipolla per base di soffritto50 g
- PrezzemoloPrezzemolo fresco per guarnizione5 g
- Parmigiano reggiano grattugiatoParmigiano per servire20 g
- SaleSale a piacere5 g
Preparazione
- 1
Lessare il polmone in poca acqua salata per circa 30 minuti, poi lasciarlo raffreddare nel suo brodo.
- 2
Scolarlo e tritarlo bene.
- 3
Tritare anche la cipolla separatamente.
- 4
In una casseruola, mettere l'olio, il burro, il polmone e la cipolla, e far soffriggere per qualche minuto.
- 5
Versare nella casseruola il brodo di cottura del polmone, aggiungendo acqua se necessario per ottenere una quantità sufficiente di liquido.
- 6
Regolare di sale e unire il dado, portando a bollore.
- 7
Aggiungere il riso, mescolando bene, e lasciar cuocere per 15 minuti.
- 8
Qualche minuto prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo tritato.
- 9
Servire con una generosa spolverata di parmigiano.