Primo piatto · Italiana

Risi e bisi: una minestra di riso tipica veneziana

Risi e bisi è un piatto tradizionale della cucina veneziana, una minestra morbida di riso e piselli, ideale come piatto unico e completo.

4 porzioni10 minMedia

PER PORZIONE

Valori nutrizionali

438 kcal

66,8 gCarboidrati12,3 gProteine12,4 gGrassi1,6 gFibre

Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.

COSA SERVE

PASSO DOPO PASSO

1
Portare a ebollizione un litro di brodo vegetale o carne.
2
In una casseruola, scaldare l'olio e far appassire la cipolla tritata.
3
Aggiungere i piselli e cuocere a fuoco medio senza sale.
4
Schiacciare un terzo dei piselli cotti con una forchetta per rendere la minestra cremosa.
5
Unire il riso e farlo tostare rapidamente.
6
Versare il brodo caldo fino a coprire il riso e aggiungere un pizzico di sale.
7
Cuocere a fuoco lento, mescolando ogni due minuti e aggiungendo brodo se necessario.
8
Alla fine della cottura, aggiungere burro e grana, mescolare bene e coprire per 2 minuti.
9
Servire in piatti fondi, guarnendo con pepe e un cucchiaino di olio extravergine.