Rigatoni alla calabrese
Un piatto ricco e saporito della tradizione calabrese, perfetto per un pranzo in famiglia o con amici.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Rigatoni400 grammi
- Soppressata calabrese piccante150 grammi
- Melanzane300 grammi
- Pomodori cuore di bue400 grammi
- Aglio2 spicchi
- Peperoncinoa piacere1 pezzetto
- Pecorino grattugiato50 grammi
Preparazione
- 1
Preparare il sugo: in una padella larga, scaldare l'olio e far soffriggere gli spicchi d'aglio privati del germoglio insieme alla soppressata tagliata a dadi.
- 2
Aggiungere il peperoncino, i pomodori pelati e tagliati a filetti, e le melanzane tagliate a filetti. Cuocere a fuoco vivace fino a quando le melanzane saranno morbide e il pomodoro sarà ridotto.
- 3
Cuocere i rigatoni in acqua salata e, una volta al dente, scolarli lasciando un po' d'acqua di cottura.
- 4
Versare la pasta nella padella con il sugo e amalgamare bene, aggiustando di sale se necessario.
- 5
Servire i rigatoni ben caldi, spolverizzati con abbondante pecorino grattugiato.