Ribollita senese
La ribollita senese è una tradizionale minestra toscana ricca di sapori, realizzata con ingredienti freschi e legumi. Perfetta per le giornate fredde, è un piatto che migliora con il passare del tempo, rendendola ideale da preparare in anticipo.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- caroteverdi e fresche3 pezzi
- zucchineverdi e fresche3 pezzi
- verzamedia0,5 pezzi
- cavolo nerofresco10 foglie
- bietolafresca1 mazzo
- spinacifreschi1 mazzo
- patatemedie5 pezzi
- sedanofresco1 costa
- cipollagrossa1 pezzo
- pomodorimaturi e sbucciati3 pezzi
- fagioli cannellinigià cotti2 scatole
- fagioli borlottigià cotti1 scatola
- timofresco1 rametto
- pane raffermoideale per la ribollita400 grammi
Preparazione
- 1
Bollire due delle cinque patate fino a renderle tenere.
- 2
Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi: carote, zucchine, verza, cavolo nero, bietole, spinaci e sedano.
- 3
In una pentola ampia, scaldare una generosa quantità di olio e rosolare la cipolla finché diventa bionda.
- 4
Aggiungere le verdure affettate in quest'ordine: sedano, carota, verza, zucchine e le tre patate crude, mescolando spesso.
- 5
Unire i pomodori a pezzetti per evitare che le patate si attacchino.
- 6
Aggiungere il cavolo nero, le bietole e gli spinaci. Far stufare brevemente.
- 7
Aggiungere i fagioli cannellini e borlotti, lavati precedentemente.
- 8
Versare acqua fino a coprire le verdure e, se desiderato, un dado.
- 9
Tritare le patate bollite e i fagioli avanzati e unirli al composto per ottenere una consistenza cremosa.
- 10
Aggiungere il timo o il pepolino e regolare di sale.
- 11
Chiudere la pentola e cuocere a pressione per venti minuti dall'inizio del fischio.
- 12
Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a fette sottili.
- 13
A cottura ultimata, disporre in una pentola uno strato di pane, uno di ribollita e continuare alternando fino a esaurimento degli ingredienti.