Ratatouille di verdure miste
La ratatouille è un contorno tipico della cucina italiana, perfetta per accompagnare piatti di carne. Questo stufato di verdure offre un mix di colori e sapori, rendendolo un piatto salutare e gustoso.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Peperonimeglio se di colori diversi400 g
- Cipolle rossesbucciate e affettate200 g
- Zucchinelavate e affettate300 g
- Melanzanelavate e tagliate a cubetti300 g
- Agliointeri e schiacciati4 spicchi
- Olio di olivaper soffriggere50 ml
- Sale da cucinaa piacere5 g
Preparazione
- 1
Lavare e pulire tutte le verdure.
- 2
Affettare i peperoni a strisce larghe circa 3-4 cm, le cipolle a rondelle, le zucchine a rondelle e le melanzane a cubetti.
- 3
In una padella grande o in una terrina pirofila, scaldare abbondante olio di oliva con alcuni spicchi d'aglio schiacciati.
- 4
Quando l'aglio è dorato, toglierlo e aggiungere i peperoni, creando un letto sul fondo della padella.
- 5
Aggiungere le cipolle sopra i peperoni, quindi procedere con le zucchine e le melanzane.
- 6
Se si desidera, aggiungere la polpa di pomodoro o i pomodori pelati. Mescolare bene il tutto.
- 7
Salare, aggiungere pepe se gradito, e cuocere a fuoco lento coprendo, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere vino bianco se necessario per evitare che le verdure si attacchino.
- 8
Cuocere fino a quando le verdure sono tenere e ben cotte, guarnire con basilico fresco prima di servire.