Rane al limone
Le rane al limone sono un piatto tradizionale della cucina lombarda, ideale per chi ama i sapori delicati e freschi. Perfette per una cena speciale, queste rane possono essere preparate con ingredienti freschi o surgelati.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- RaneSe già pulite, usare 500 g.800 g
- Vino bianco seccoUn bicchiere standard.150 ml
- AglioAglio fresco.2 spicchi
- Prezzemolo tritatoFresco, per guarnire.10 g
- LimoniPer il succo.2 pz
- BurroPer la fase di soffrittura.10 g
Preparazione
- 1
Pulire le rane, tagliando la testa, spellandole eviscerandole. Lavare in acqua corrente e asciugare con un canovaccio.
- 2
Mondare gli spicchi d'aglio togliendo il germoglio centrale e tritarli finemente.
- 3
Soffriggere delicatamente l'aglio senza farlo imbiondire.
- 4
Alzare la fiamma e, a burro schiumante, soffriggere rapidamente le rane.
- 5
Salare e bagnare con il vino bianco.
- 6
Abbassare il fuoco e cuocere coperto per 15 minuti.
- 7
Bagnare con il succo dei 2 limoni.
- 8
Scoprire e fare restringere a fuoco vivace.
- 9
A fine cottura, introdurre il prezzemolo, spegnere il fuoco e far riposare coperto per 10 minuti.
- 10
Servire con polenta o risotto.