Primo piatto · Italiana
Ragų di cavallo
Questa č una variante del ragų bolognese che utilizza carne di cavallo, conferendo un sapore pių intenso grazie a diverse piccole variazioni.
PER PORZIONE
330 kcalValori nutrizionali
14,1 gCarboidrati29,7 gProteine17,1 gGrassi1,2 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- Polpa di manzoparte della cartella150 g
- Carne di cavallo tritata150 g
- Pancetta di maiale dolce150 g
- Vino rosso secco125 ml
- Brodo di carne250 ml
- Salsa di pomodoro75 g
- Cipolla50 g
- Carota50 g
- Sedano50 g
- Formaggio pecorino30 g
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Far soffriggere il trito di pancetta e verdure in olio di oliva.
- 2
Aggiungere poi la carne di manzo e di cavallo e, dopo una abbondante rosolatura, versare mezzo bicchiere di vino.
- 3
Dopo che il vino č evaporato, aggiungere la salsa di pomodoro, sale e pepe a piacere, un bicchiere di brodo di carne e continuare la cottura a fuoco basso per un paio d'ore.
- 4
Servire il ragų caldo con una spolverata di formaggio pecorino.