Pretzel fatti in casa
I pretzel sono deliziosi anelli intrecciati che si possono gustare come snack o accompagnamento ad aperitivi. La loro storia è antica e affascinante, rendendoli un classico intramontabile nei bar e nelle feste.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- lievito in polvereequivalente a circa 1 busta per 500g di farina7 g
- saleper l'impasto5 g
- zuccheroper l'impasto12 g
- farinafarina di frumento500 g
- uovosbattuto per spennellare50 g
- sale grossoper la decorazione5 g
- acqua caldaper sciogliere il lievito300 ml
- bicarbonatoper l'ebollizione10 g
Preparazione
- 1
Sciogliere il lievito in acqua calda in una ciotola capiente.
- 2
Aggiungere il sale e lo zucchero, quindi incorporare gradualmente la farina, lavorando l'impasto per circa 8-10 minuti.
- 3
Coprire l'impasto con un panno tiepido e lasciare lievitare fino al raddoppio del volume.
- 4
Stendere l'impasto su un piano di lavoro e tagliarlo in piccoli pezzi.
- 5
Formare dei rotoli lunghi dai pezzi di pasta e intrecciarli per ottenere la tipica forma a nodo dei pretzel.
- 6
Posizionare i pretzel su una teglia rivestita di carta da forno unta.
- 7
Spennellare i pretzel con l'uovo sbattuto e cospargere con sale grosso.
- 8
Lasciare lievitare nuovamente fino al raddoppio.
- 9
Portare a ebollizione dell'acqua con del bicarbonato e lessare i pretzel per circa 50 secondi.
- 10
Asciugare i pretzel su un panno, quindi infornarli a 220 °C per circa 10 minuti o fino a doratura.