Bavarese classica alla vaniglia
La bavarese è un dolce al cucchiaio delicato e cremoso, perfetto per concludere un pasto con un tocco di dolcezza. Questa ricetta propone la versione classica, con un profumo avvolgente di vaniglia.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- PannaPanna da montare500 ml
- LatteLatte intero1.000 ml
- Fogli di colla di pesceUsare gelatina di qualità8 fogli
- Tuorli d'uovoCirca 20 g per tuorlo8 pezz
- ZuccheroZucchero semolato300 g
- Stecca di vanigliaPer aromatizzare il latte1 pezz
Preparazione
- 1
Mettete a bagno i fogli di colla di pesce in acqua fredda.
- 2
In un pentolino, unite i tuorli d'uovo con lo zucchero e sbattete bene con una frusta.
- 3
Portate il latte ad ebollizione con i semi della stecca di vaniglia (o l'aroma di vaniglia).
- 4
Versate lentamente il latte caldo sui tuorli, mescolando energicamente.
- 5
Rimettete il composto sul fuoco a fiamma bassa, mescolando continuamente fino a raggiungere 83°C.
- 6
Togliete dal fuoco e versate la crema in un recipiente freddo per interrompere la cottura.
- 7
Strizzate la gelatina e aggiungetela alla crema calda, mescolando fino a scioglierla.
- 8
Lasciate raffreddare la crema a temperatura ambiente tra 26°C e 28°C.
- 9
Montate la panna al 70% e incorporatela delicatamente nella crema.
- 10
Versate la bavarese negli stampini e lasciate solidificare in frigorifero per almeno 4 ore.
- 11
Servite la bavarese con zucchero caramellato.