Polpettine della Sigula
Le polpettine della Sigula sono un delizioso piatto della tradizione lodigiana, reinterpretato per risultare più leggero. Questi involtini di fesa di vitello sono ripieni di gustosi ingredienti e cotte in un saporito sugo, perfetti per un pranzo in famiglia o un'occasione speciale.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- fesa di vitellotagliata a fette sottili600 grammi
- prosciutto cottotritato50 grammi
- Parmigiano Reggianograttugiato50 grammi
- burro30 grammi
- vino bianco seccomezzo bicchiere125 ml
- brodo vegetale125 ml
- passata di pomodoro30 ml
- latteper il ripieno30 ml
Preparazione
- 1
Preparare il ripieno mescolando il parmigiano grattugiato, il prezzemolo e il prosciutto cotto tritati, aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte per ottenere una consistenza omogenea.
- 2
Ricavare dalla fesa di vitello dei rettangolini di circa 7x10 cm, battendo la carne se necessario.
- 3
Posizionare un po' di farcia al centro di ciascun rettangolino di carne, arrotolarlo e piegare le estremità per chiuderlo, oppure legare con uno spago da cucina.
- 4
Scaldare il burro in una casseruola a fuoco medio e rosolare gli involtini per 4-5 minuti, finché non risultano leggermente dorati.
- 5
Versare metà del vino bianco misto a brodo vegetale nella casseruola e aggiungere due cucchiai di passata di pomodoro.
- 6
Abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura per circa 30 minuti, girando gli involtini a metà cottura.
- 7
Al termine, lasciare riposare gli involtini coperti per 2 minuti prima di servire.