Polenta taragna con formaggio Bitto
La polenta taragna è un piatto tipico della cucina valtellinese, caratterizzato dalla miscela di farine di grano saraceno e mais, che le conferiscono un colore unico e un sapore avvolgente.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina di grano saraceno e maismiscela di farine scure160 g
- Acquaper la cottura della polenta500 ml
- Burro di pura pannaper insaporire50 g
- Formaggio Bittoformaggio grasso tipico200 g
Preparazione
- 1
Portare a ebollizione mezzo litro di acqua in un paiolo.
- 2
Aggiungere gradualmente 160 g di farina di grano saraceno e faina di mais, mescolando con un tarai o un cucchiaio di legno per evitare grumi.
- 3
Cuocere a fuoco medio per circa 25 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 4
A 15 minuti dalla fine della cottura, aggiungere 50 g di burro di pura panna.
- 5
Cinque minuti prima di terminare la cottura, aggiungere 200 g di formaggio Bitto a cubetti e mescolare finché non si sarà sciolto.
- 6
Servire la polenta calda nella "basla".