Pizza di mosto cotto
La pizza di mosto cotto è un dolce tradizionale dell'Abruzzo, particolarmente nella zona di Ortona, dove la sua preparazione si tramanda da generazioni. Caratterizzata dall'assenza di zucchero e dalla cottura nel camino, è un dessert ricco di sapore e storia.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Mosto cottoUnico dolcificante.1.000 ml
- Olio extravergine d'olivaContribuisce alla morbidezza dell'impasto.500 ml
- Farina di grano duroBase principale per l'impasto.1 kg
- NociA piacere, tostate e a pezzi.200 g
- MandorleA piacere, tostate e a pezzi.200 g
- Cannella in polverePer aromatizzare.10 g
- Buccia grattugiata di arancePer aggiungere freschezza.15 g
- Liquore all'anicePer aromatizzare.50 ml
Preparazione
- 1
Far bollire il mosto cotto con l'olio extravergine d'oliva.
- 2
Quando il composto raggiunge un bollore vivace, versarlo sulla farina a più riprese, continuando a mescolare con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
- 3
Aggiungere man mano tutti gli ingredienti, continuando a lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza simile a quella dell'impasto per gnocchi.
- 4
Versare l'impasto in una teglia da forno, formando una base tonda e schiacciata con uno spessore di 4-5 cm.
- 5
Fare dei solchi sulla superficie a scacchiera, creando quadrati di circa 3 cm per lato.
- 6
Cuocere in forno caldo a 200°C fino a formare una crosta scura, per circa un'ora.
- 7
Sfornare e avvolgere la teglia con strofinacci, lasciando raffreddare per alcune ore.