Pitta di patate salentina
La pitta di patate è un piatto tipico del Salento, realizzato con un impasto a base di patate, farcito con un ripieno ricco e saporito. Perfetta sia calda che fredda, è ideale per un pranzo informale o una cena con amici.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- PatatePer l'impasto1 kg
- PecorinoGrattugiato200 g
- UovoIntero1 pezzo
- CipollePer il ripieno500 g
- Polpa di pomodoroPer il ripieno400 g
- Olio extravergine d'olivaPer soffritto e ungere50 ml
- PangrattatoPer guarnire30 g
- Olive nerePer il ripieno50 g
- CapperiPer il ripieno20 g
- OriganoPer il ripieno5 g
- SalePer l'impasto e il ripieno10 g
Preparazione
- 1
Bollire le patate per circa 25 minuti fino a renderle tenere.
- 2
Pelare le patate mentre sono calde e schiacciarle con uno schiacciapatate.
- 3
Preparare un soffritto con le cipolle tagliate a fette in olio extravergine d'oliva.
- 4
Aggiungere al soffritto la polpa di pomodoro, le olive nere, i capperi, l'origano e un pizzico di sale, continuando a cuocere.
- 5
In una ciotola, mescolare le patate schiacciate con l'uovo, il pecorino grattugiato, la menta e aggiustare di sale.
- 6
Oleare una teglia e stendere metà dell'impasto di patate sul fondo.
- 7
Versare il ripieno preparato sopra l'impasto.
- 8
Coprire con l'impasto rimanente, facendo attenzione a sigillare i bordi.
- 9
Ungere la superficie con olio e cospargere con pangrattato.
- 10
Preriscaldare il forno a 200°C e infornare per circa 25 minuti o fino a doratura.