Pettole salentine con ripieno di cavolo e acciughe
Le pettole salentine sono una specialità tipica della tradizione natalizia del Salento. Queste deliziose frittelle, morbide e gustose, possono essere farcite con vari ingredienti, rendendole adatte a diverse occasioni festose.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- FarinaBase per l'impasto.1 kg
- Lievito di birraPer la lievitazione.35 grammi
- SalePer insaporire l'impasto.10 grammi
- Olio di olivaPer la frittura.500 ml
- Cavolo biancoOpzionale, per il ripieno.300 grammi
- AcciughePer il ripieno.100 grammi
- CapperiPer il ripieno.50 grammi
Preparazione
- 1
In una ciotola, mescolare la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida fino a ottenere un impasto morbido.
- 2
Lasciare lievitare l'impasto coperto per 3-4 ore in un luogo caldo.
- 3
Lessare il cavolo tagliato a pezzi di 1-2 centimetri fino a renderlo tenero.
- 4
Riscaldare abbondante olio di oliva in una pentola.
- 5
Quando l'olio è caldo, prelevare una manciata di impasto e formare una pallina.
- 6
Far friggere le palline nell'olio fino a doratura, quindi scolare su carta assorbente.
- 7
Per il ripieno, avvolgere un pezzo di cavolo, un cappero o un'acciuga nell'impasto e ripetere il processo di frittura.
- 8
Servire le pettole calde.