Pesto rosso
Il pesto rosso è una deliziosa salsa tipica della cucina italiana, ideale per condire la pasta o per accompagnare bruschette e crostini. Ricco di sapori mediterranei, è una preparazione semplice e veloce che unisce ingredienti freschi e secchi.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Pinoli15 g
- Aglio fresco1 spicchio pesa circa 3 g2 spicchi
- Basilico frescocirca 1 g per foglia5 foglie
- Pomodorini secchiammorbiditi in acqua calda30 g
- Pomodori maturi freschi100 g
- Parmigiano grattugiato30 g
- Olio extravergine d'oliva30 ml
Preparazione
- 1
In un mortaio, unire i pinoli, l'aglio e le foglie di basilico fresco.
- 2
Aggiungere i pomodorini secchi ammorbiditi in acqua calda e i pomodori maturi freschi, pestando fino a ottenere una consistenza omogenea.
- 3
Versare il composto in una ciotola e aggiungere il parmigiano grattugiato.
- 4
Incorporare l'olio extravergine d'oliva e mescolare bene fino a ottenere una salsa cremosa.
- 5
Condire la pasta con il pesto rosso e servire.
- 6
Per una variante, utilizzare noci, formaggi e acciughe tritate come descritto nella seconda versione.