Pesto alla trapanese
Il pesto alla trapanese è una salsa tradizionale della Sicilia, caratterizzata da un mix fresco di pomodori, basilico e mandorle. Perfetto per condire piatti di pasta, porta con sé un'esplosione di sapori mediterranei.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Pomodori maturipreferibilmente san marzano6 pezzi
- Mandorle sgusciate crudenon tostate50 g
- Foglie di basilico frescocirca 15-20 foglie20 g
- Aglio rossosenza anima2 spicchi
- Olio extra vergine d'oliva50 ml
- Pecorino grattugiato15 g
- Parmigiano grattugiato5 g
- Foglie di mentafacoltative2 pezzi
Preparazione
- 1
Pela i pomodori immergendoli per pochi secondi in acqua bollente, quindi rimuovi i semi e tritali grossolanamente.
- 2
In un mortaio, pesta l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta.
- 3
Aggiungi le foglie di basilico e menta nel mortaio e continua a pestare.
- 4
Incorpora le mandorle e poi i pomodori tritati, mescolando fino a ottenere una salsa densa.
- 5
Versa lentamente l'olio d'oliva, mescolando fino a raggiungere una consistenza cremosa.
- 6
Infine, unisci il pecorino grattugiato e mescola bene.