Salsa · Italiana

Pesto alla genovese

Il pesto alla genovese è una salsa tipica della cucina italiana, perfetta per condire vari tipi di pasta e per insaporire piatti come minestroni e crostini di pane.

4 porzioni15 minFacile
PER PORZIONE

Valori nutrizionali

176 kcal
15,4 gCarboidrati8,1 gProteine8,6 gGrassi1,5 gFibre

Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.

COSA SERVE

Ingredienti

  • Basilico frescomeglio se con foglioline tenere100 grammi
  • Olio extravergine d'olivameglio se di oliva taggiasca120 millilitri
  • Aglioalcuni preferiscono strofinare lo spicchio1 spicchio
  • Pinoli15 grammi
  • Parmigiano reggiano30 grammi
  • Pecorino30 grammi
  • Sale grossoqualche grano5 grammi
PASSO DOPO PASSO

Preparazione

  1. 1

    Pulire le foglie di basilico e lavarle bene.

  2. 2

    Mettere il basilico nel mortaio o in un mixer.

  3. 3

    Pestare o tritare il basilico fino a ottenere una consistenza cremosa.

  4. 4

    Aggiungere l'aglio, il sale, i pinoli, il parmigiano e il pecorino, mescolando bene.

  5. 5

    Versare l'olio extravergine d'oliva a filo mentre si continua a mescolare per emulsionare il tutto.

Fonte ricetta: · CC BY-SA 4.0