Barchette di peperoni su letto di rucola
La bellezza di questa semplice ricetta è nei colori, il giallo e il rosso dei peperoni si combinano con il verde deciso della rucola, rendendo questo piatto estivo molto vivace.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Peperonimedi di dimensione4 pezzi
- Acciughe sott'oliose gradite12 filetti
- Pecorino Sardo grattugiato100 g
- Formaggio poco stagionato(scamorza, asiago fresco, fontina non stagionata)100 g
- Capperi10 g
- Rucola frescaun mazzetto100 g
- Speckin un'unica fetta100 g
- Olio extra vergine di oliva30 ml
Preparazione
- 1
Private i peperoni dei semi e tagliateli a falde larghe, ricavando tre falde per ogni peperone.
- 2
Metteteli nel microonde per 15 minuti a 750 W o fateli ammorbidire in una pentola a fuoco medio senza cuocerli troppo.
- 3
Quando le falde dei peperoni sono ammorbidite, preparate le barchette farcendole con pecorino, formaggio, acciuga, capperi e un pizzico di sale.
- 4
Richiudete le barchette senza spezzarle e disponetele in un tegame da forno oliato.
- 5
Passate in forno caldo a 250°C per 10 minuti.
- 6
Mentre i peperoni sono nel forno, tagliate lo speck a listarelle sottili e fatelo rosolare in pentola fino a renderlo croccante.
- 7
Servite disponendo le foglie di rucola sul fondo del piatto, le barchette di peperoni e le listarelle di speck.
- 8
Spolverate con sale e pepe e condite con olio extra vergine di oliva.