Patate alla laurenzanese
Le patate alla laurenzanese, un piatto tipico di Laurenzana, provincia di Potenza, sono conosciute anche come patate abbracciate. Questa ricetta ricca e saporita è perfetta per un pranzo in famiglia.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Patate500 grammi
- Uova4 intere
- Formaggio grattugiato (pecorino e/o parmigiano)200 grammi
- Salsiccia300 grammi
- Rafanofacoltativo50 grammi
Preparazione
- 1
Sbucciare e tagliare le patate a fette di medio spessore e metterle in ammollo per 30 minuti.
- 2
Sbattere le uova e amalgamarle con formaggio grattugiato, salsiccia tagliata finemente e rafano grattugiato (facoltativo).
- 3
Sciacquare e asciugare le patate.
- 4
Inserire il composto tra due fette di patate per formare delle 'abbracciate'.
- 5
Ungere una teglia con strutto o olio e disporre le patate abbracciate.
- 6
Cospargere la superficie con altro formaggio grattugiato.
- 7
Infornare a 180° per 30-40 minuti, fino a doratura.