Primo piatto · Italiana

Pasta con cardi e ricotta

Un'alternativa saporita alla classica pasta e ricotta, arricchita dal gusto dei cardi.

2 porzioni10 minFacile

PER PORZIONE

Valori nutrizionali

1.215 kcal

189,1 gCarboidrati27,0 gProteine38,2 gGrassi6,6 gFibre

Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.

COSA SERVE

Pasta corta (penne rigate)preferibilmente integrale per un sapore più ricco250 g
Ricotta di muccascegliere una ricotta fresca200 g
Cardiutilizzare cardi freschi200 g
Agliofacoltativo, per insaporire1 spicchio
Cipolla giallaanche questa facoltativa ma migliora il sapore50 g
Olio d'olivausare un buon olio extravergine45 g
Salea piacere3 g
Pepea piacere1 g

PASSO DOPO PASSO

1
Mettere l'acqua sul fuoco e salare.
2
Pulire l'aglio, mondare e tritare la cipolla. Far soffriggere in 3 cucchiai di olio fino a far ammorbidire la cipolla, rimuovendo l'aglio.
3
Aggiungere i cardi lavati, sfibrati e tagliati in tocchetti da 1 cm; cuocere per 5 minuti. Se desiderato, si può aggiungere un'acciuga sottolio.
4
Aggiungere un mestolo di acqua bollente e salata, coprendo appena i cardi. Cuocere per lo stesso tempo di cottura della pasta, aggiungendo acqua se necessario.
5
Scolare la pasta e mescolare la ricotta al preparato su fiamma bassa.
6
Unire la pasta al condimento e servire con una spolverata di peperoncino.