Pasta a risotto milanese
Un piatto tradizionale milanese che interpreta il risotto utilizzando la pasta, ideale per chi desidera un'alternativa economica e saporita.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- RisoniFormato di pasta a forma di chicchi di riso400 g
- CipollaCipolla piccola50 g
- BurroPer soffriggere10 g
- Vino bianco seccoPer sfumare150 ml
- BrodoBrodo vegetale o di dado1.000 ml
- Concentrato di pomodoroPer dare sapore e colore15 g
- Grana grattugiatoPer guarnire30 g
Preparazione
- 1
Affettare finemente la cipolla e farla soffriggere dolcemente nel burro.
- 2
A cipolla imbiondita, alzare il fuoco e introdurre i risoni, facendoli insaporire per qualche minuto e mescolando vigorosamente.
- 3
Introdurre il vino bianco e farlo assorbire completamente.
- 4
Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro e, gradualmente, il brodo, facendolo riassorbire a fuoco moderato.
- 5
A cottura ultimata, quando la pasta ha assorbito il brodo e risulta cremosa, aggiungere grana grattugiato a piacere, mescolare e togliere dal fuoco.
- 6
Lasciare riposare coperto per qualche minuto prima di servire.