Panzerotti di patate
I panzerotti di patate sono croccanti polpette fritte tipiche della tradizione salentina, perfette da gustare calde e appena fritte. Questa ricetta offre una base versatile per molti ripieni, rendendo ogni boccone unico.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- PatateBollite e schiacciate1 kg
- PecorinoGrattugiato200 g
- PangrattatoPer la panatura70 g
- UovoIntero1 pz
- Menta (tritata)Fresca5 g
- Olio extravergine d'olivaPer friggere300 ml
- SaleA piacere10 g
- PepeMacinato fresco5 g
Preparazione
- 1
Bollire le patate in abbondante acqua salata fino a quando saranno tenere.
- 2
Pelare le patate ancora calde e schiacciarle in una ciotola.
- 3
Aggiungere l'uovo, il pecorino grattugiato, la menta tritata, sale e pepe. Mischiare bene.
- 4
Incorporare il pangrattato fino a ottenere una consistenza soda e lavorabile.
- 5
Formare delle polpette tonde di circa 3 cm di diametro.
- 6
Passare le polpette nel pangrattato per una crosta croccante.
- 7
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e friggere le polpette fino a doratura.
- 8
Scolare su carta assorbente e servire calde.