Bagnet verd, salsa piemontese per carni
Il bagnet verd è una salsa della tradizione culinaria piemontese, perfetta per accompagnare carni bollite e formaggi.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Agliogrossi4 spicchi
- Prezzemolo1 mazzetto
- Acciughe salateo pasta di acciughe equivalente100 grammi
- Mollica di pane50 grammi
- Tuorlo d'uovo sodo1 pezzetto
- Senapefacoltativa1 cucchiaino
Preparazione
- 1
Imbevere la mollica di pane con l'aceto in una tazza.
- 2
Lavare e asciugare il prezzemolo, utilizzando solo le foglie.
- 3
Mondare l'aglio e dissalarle le acciughe, rimuovendo testa e coda.
- 4
Tritare finemente acciughe, prezzemolo e aglio, mantenendo l'aglio in piccoli pezzi.
- 5
Strizzare la mollica di pane e metterla in una scodella.
- 6
Aggiungere il trito di acciughe, prezzemolo e aglio nella scodella con la mollica.
- 7
Incorporare il tuorlo d'uovo schiacciato e mescolare bene.
- 8
Versare lentamente l'olio d'oliva, mescolando fino a ottenere una consistenza cremosa.
- 9
Aggiungere sale e pepe a piacere, mescolando uniformemente.
- 10
Se si desidera, aggiungere senape e/o peperoncino e mescolare di nuovo.
- 11
Coprire e lasciare riposare per mezz'ora prima di servire.