Primi piatti · Italiana

Pansoti liguri

I pansoti sono una tradizionale pasta ripiena tipica della cucina ligure, caratterizzati da un impasto morbido e un ripieno di verdure e formaggio.

4 porzioni30 minMedia

PER PORZIONE

Valori nutrizionali

1.080 kcal

99,3 gCarboidrati41,6 gProteine65,4 gGrassi7,5 gFibre

Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.

COSA SERVE

PASSO DOPO PASSO

1
In una ciotola, mescola la farina con l'uovo, il vino bianco e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2
Stendi l'impasto con un matterello o una macchina per pasta fino ad ottenere una sfoglia sottile e lasciala asciugare leggermente su una madia.
3
Nel frattempo, lava e cuoci le verdure (borragine e bietole) in acqua salata. Scolale e tritale finemente con un mixer.
4
Unisci le verdure tritate a ricotta, uova, parmigiano, maggiorana e sale per preparare il ripieno.
5
Taglia la sfoglia in quadrati di circa 5 cm e posiziona un cucchiaio di ripieno al centro.
6
Piegare i quadrati a metà formando un triangolo e sigilla i bordi premendo bene con le dita o con una rotella da cucina.
7
Lascia riposare i pansoti mentre porti a ebollizione acqua salata in una pentola.
8
Cuoci i pansoti nell'acqua bollente per circa 10 minuti, finché non vengono a galla.
9
Scola i pansoti e condiscili con una salsa di noci.