Panissa ligure
La panissa è un piatto tipico della tradizione ligure, semplice ma nutriente, realizzato con farina di ceci. Perfetto sia come snack che come antipasto, è spesso fritto fino a ottenere una doratura croccante.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Farina di ceciPrincipale ingrediente della ricetta.250 grammi
- AcquaFondamentale per la preparazione della pastella.1.000 millilitri
- SaleDa aggiungere all'acqua e alla preparazione.5 grammi
Preparazione
- 1
In una pentola, scaldare un litro d'acqua con un pizzico di sale fino a intiepidirla.
- 2
Unire la farina di ceci rimestando energeticamente per evitare la formazione di grumi. Lasciar riposare il composto per alcune ore.
- 3
Dopo il riposo, rimescolare bene e mettere a fuoco lento, continuando a mescolare per circa un'ora, fino a ottenere una consistenza densa simile a una polenta.
- 4
Versare il composto in un piatto bagnato con acqua e livellarlo uniformemente. Lasciar raffreddare completamente.
- 5
Una volta raffreddata, tagliare la panissa a fettine e poi a listelle simili a patatine fritte.
- 6
Friggere le listelle in abbondante olio caldo fino a ottenere una doratura leggera.