Pane allo strutto
Il pane allo strutto è una specialità della cucina italiana, ideale per accompagnare i pasti o come spuntino. La sua particolare morbidezza e sapore lo rendono perfetto da gustare anche da solo.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- farinaFarina di grano tenero500 g
- acquaAcqua naturale250 g
- struttoStrutto di maiale50 g
- lievito di birraLievito fresco25 g
- saleSale da cucina12 g
- maltoMalto d'orzo (o zucchero come alternativa)5 g
Preparazione
- 1
Fare un'ampia fontana con la farina, mettendo il sale in un angolo, in modo che non entri a contatto con il lievito.
- 2
Al centro, sciogliere il lievito nell'acqua, quindi cominciare ad incorporare una parte di farina.
- 3
Aggiungere il malto, lo strutto, il sale ed incorporare la rimanente farina.
- 4
Lavorare per vari minuti, battendo di tanto in tanto, fino ad ottenere un impasto uniforme ed elastico.
- 5
Formare una palla, incidervi una croce, coprire con una ciotola capovolta e lasciare lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio.
- 6
Sgonfiare delicatamente, dividere in palline e fare le forme desiderate.
- 7
Disporre i panini ben distanziati su una teglia, coprire con carta da cucina bagnata e lasciare lievitare ancora un'ora.
- 8
Infornare a 200 gradi per un tempo dipendente dal formato.
- 9
Sfornare, lasciar raffreddare su una gratella.