Bagnet ross, salsa piemontese al pomodoro
Il bagnet ross è una salsa tradizionale piemontese a base di pomodoro, perfetta per accompagnare carni bollite, tomini e altri piatti.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- pomodori maturiSe possibile, utilizzare pomodori freschi e maturi.350 grammi
- carotaMondare e tritare finemente.60 grammi
- peperoncino piccanteSbriciolare per un sapore più intenso.5 grammi
- cipolleUtilizzare cipolle di medie dimensioni, tritate.150 grammi
- aglioUsare spicchi grossi, tritati finemente.10 grammi
- olio extravergine di olivaPer rosolare e ammorbidire la salsa.50 ml
- acetoAggiungere a piacere.30 ml
- zucchero o mieleAggiungere per bilanciare l'acidità.5 grammi
Preparazione
- 1
Pulire i pomodori strofinandoli con un panno umido, senza immergerli in acqua.
- 2
Tagliare i pomodori a fette grossolane e metterli in una casseruola con un filo d'olio.
- 3
Mondare l'aglio, le cipolle e la carota; tritarli finemente e unirli ai pomodori in casseruola.
- 4
Cucinare a fuoco lento.
- 5
Mondare e sbriciolare il peperoncino, aggiungendolo nella casseruola insieme a olio, zucchero (o miele), aceto e sale.
- 6
Mescolare bene e portare a bollore.
- 7
Lasciare bollire lentamente per 90-120 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- 8
Al termine della cottura, passare il tutto attraverso un passaverdura fine per ottenere un composto cremoso.
- 9
Incorporare olio per rendere la salsa più liquida, se necessario.
- 10
Servire in un recipiente adatto.