Paella alla valenciana
La paella è un piatto tipico di Valencia, una deliziosa combinazione di riso con carne e verdure, spendida da condividere in compagnia.
Valori nutrizionali
Valori stimati combinando dati aperti e valori prudenziali. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Riso "bomba" o rotondo500 g
- Pollomezza porzione di un pollo intero250 g
- Coniglio400 g
- Fagioli bianchi "di Spagna"200 g
- Fagiolini verdi (piattoni)300 g
- Pomodorimedio-piccoli300 g
- Olio d'oliva250 ml
- Agliospicchi10 g
- Paprika dolce5 g
- Zafferano o preparato per paella1 g
- Sale10 g
- Rosmarino1 rametto
- Limone1 spicchio
Preparazione
- 1
Tagliare a pezzetti il pollo e il coniglio, insieme ai fagiolini e ai pomodori. Tritare l'aglio.
- 2
Scaldare l'olio in una padella ampia, aggiungere la carne e rosolarla bene.
- 3
Aggiungere i fagiolini e farli colorire leggermente.
- 4
Incorporare i pomodori e rosolarli, poi unire l'aglio. Aggiungere la paprika dolce e lo zafferano, mescolando rapidamente per evitare che si brucino.
- 5
Aggiungere i fagioli bianchi e versare acqua o brodo fino al bordo. Insaporire con un rametto di rosmarino, lasciandolo per 6-8 minuti.
- 6
Portare a ebollizione, quindi alzare il fuoco al massimo e aggiungere il riso in modo uniforme.
- 7
Sistemare la carne e le verdure decorativamente e cuocere per 13-15 minuti senza mescolare. Se necessario, trasferire in forno per completare la cottura.
- 8
Guarnire con spicchi di limone e servire direttamente nella padella.