Torta di pane alla paciarella
La paciarella è un dolce tradizionale della provincia di Milano, tipicamente preparato per le feste patronali. Questa torta di pane, arricchita con amarene e cacao, è un piatto che racchiude il sapore della tradizione e dell?affetto.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- Latteper l'ammollo del pane2.000 ml
- Pane di pasta durameglio se secco600 g
- Amaretti500 g
- Zucchero500 g
- Cacao amaro250 g
- Cedrocandito150 g
- Uvetta200 g
- Burroper imburrare la teglia100 g
- Zucchero vanigliatocirca due bustine16 g
- Limonebuccia1 pezzo
- Liquore all'aniceo 200 g di pan d'anice10 ml
- Pinolia piacere50 g
Preparazione
- 1
La sera precedente, immergere il pane di pasta dura nel latte e mescolare di tanto in tanto.
- 2
Il giorno dopo, sminuzzare il pane ammollato e amalgamarlo con amaretti, zucchero, cacao, liquore all'anice (o pan d'anice) e un pizzico di sale.
- 3
Mettere a bagno l'uvetta in acqua e, una volta pronta, asciugarla bene.
- 4
Aggiungere l'uvetta e gli altri ingredienti sminuzzati e mescolare bene.
- 5
Imburrare una teglia alta e cospargerla di pane grattugiato.
- 6
Versare l'impasto nella teglia e infornare in forno già caldo.
- 7
Cuocere fino a quando la superficie non risulterà di un bel colore scuro e, con uno stuzzicadenti, verificare la cottura.
- 8
Lasciare raffreddare nel forno spento.