Primo piatto · Italiana
Orecchiette con le cime di rapa
Le orecchiette con le cime di rapa sono un piatto tipico della cucina pugliese, perfetto per una cena ricca di sapori mediterranei.
PER PORZIONE
2.380 kcalValori nutrizionali
158,6 gCarboidrati39,9 gProteine174,7 gGrassi5,8 gFibre
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
COSA SERVE
Ingredienti
- OrecchiettePasta tipica pugliese400 g
- Rape con cimeVerdura da pulire prima dell'uso1 kg
- Filetti di acciuga sott'olioAggiungono sapidità al piatto50 g
- Olio extra vergine di olivaPer il soffritto60 ml
- AglioPer il soffritto2 spicchi
PASSO DOPO PASSO
Preparazione
- 1
Lavare le rape, rimuovendo foglie e coste dure, mantenendo però le cime.
- 2
Far bollire dell'acqua in una pentola, salarla e aggiungere le rape, cuocendo fino a un secondo bollore.
- 3
Aggiungere le orecchiette nell'acqua con le rape e cuocerle insieme per il tempo necessario.
- 4
Nel frattempo, preparare un soffritto con olio, aglio pestato e acciughe tritate.
- 5
Scolare le orecchiette e le rape insieme, rimettendole nella pentola.
- 6
Aggiungere il soffritto e mescolare tutto insieme prima di servire.