Orata al forno con patate e pomodorini
Un piatto semplice ma delizioso, l'orata al forno è perfetta per esaltare il sapore del pesce fresco. Il successo di questa ricetta dipende dalla qualità degli ingredienti, in particolare dell'orata, che deve essere freschissima.
Valori nutrizionali
Valori calcolati da dati aperti degli ingredienti. Non costituiscono indicazione medica.
Ingredienti
- orataFreschissima, pescata il giorno stesso.1 kg
- patateMedie, tagliate a fette.600 g
- cipolle biancheTritate a julienne.200 g
- rosmarinoFresco, da utilizzare per farcire il pesce.5 g
- aglioA fettine, per farcire il pesce.3 g
- pomodoriniDa disporre attorno al pesce.300 g
- vino biancoVersare attorno al pesce.150 ml
- pinoliDa spargere sopra il pesce.70 g
- olive taggiascheDa aggiungere intorno al pesce.80 g
- limoneFettine da usare per la farcitura e la decorazione.100 g
- alloroDa utilizzare per insaporire.2 foglie
- saleAggiungere q.b. per insaporire.10 g
Preparazione
- 1
Pulire l'orata e salarla all'interno.
- 2
Farcire l'orata con un rametto di rosmarino, uno spicchio d'aglio a fettine, un pizzico di maggiorana e 2 fettine sottili di limone.
- 3
Tagliare le patate a fette rotonde spesse 2-3 mm e disporle su una placca con carta da forno, creando un letto.
- 4
Tritare la cipolla a julienne e riempire gli spazi tra le fette di patata con essa.
- 5
Posizionare l'orata farcita sopra le patate e decorare con 3-4 fette sottili di limone.
- 6
Fare un taglio a croce sui pomodorini e disporli attorno al pesce.
- 7
Versare a pioggia i pinoli e le olive taggiasche, aggiungendo 2 foglie di alloro.
- 8
Versare un bicchiere di vino bianco attorno al pesce, evitando di bagnarlo direttamente.
- 9
Infornare a 180°C per 20-30 minuti, controllando l'umidità e aggiungendo brodo vegetale se necessario.